Program ini hanya dilaksanakan secara offline di lingkungan Rindam III Siliwangi. Diperuntukkan bagi personel yang bertugas di dapur lapangan, pengolahan logistik makanan, dan pelayanan konsumsi prajurit. Kegiatan ini bertujuan memberikan pengakuan resmi atas kompetensi keamanan pangan sesuai standar nasional melalui Sertifikasi BNSP.
Pendahuluan
Dalam satuan militer, pengelolaan konsumsi merupakan bagian vital dari sistem dukungan logistik. Ketepatan dan kebersihan dalam pengolahan makanan sangat memengaruhi kesehatan dan performa prajurit. Oleh karena itu, sertifikasi kompetensi bagi tenaga dapur sangat diperlukan.
Sebagai bentuk peningkatan mutu dan profesionalisme, telah diselenggarakan Uji Sertifikasi Food Handler pada tanggal 25 Juni 2025 di Rindam III Siliwangi. Kegiatan ini menggunakan Skema Sertifikasi BNSP Food Handler dan sepenuhnya berbasis Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) di bidang pangan.
Mobile Faculty mengirimkan Asesor untuk uji sertifikasi BNSP Food Handler, bekerja sama dengan LSP resmi berlisensi BNSP, untuk memastikan proses asesmen berjalan objektif dan sesuai prosedur nasional.
Skema Sertifikasi: Food Handler (Penangan Pangan)
Sertifikasi ini mengacu pada 8 unit kompetensi berikut:
| No | Kode Unit | Judul Unit Kompetensi |
|---|---|---|
| 1 | F.601100.001.01 | Melaksanakan hygiene dan sanitasi personal |
| 2 | F.601100.002.01 | Melaksanakan pembersihan lingkungan kerja |
| 3 | F.601100.003.01 | Menerapkan prosedur penyimpanan bahan pangan |
| 4 | F.601100.004.01 | Menggunakan peralatan penanganan pangan sesuai prosedur |
| 5 | F.601100.005.01 | Mengidentifikasi potensi bahaya keamanan pangan |
| 6 | F.601100.006.01 | Menerapkan prinsip keamanan pangan dalam proses produksi/penyajian |
| 7 | F.601100.007.01 | Melaksanakan pelaporan insiden dan masalah keamanan pangan |
| 8 | F.601100.008.01 | Menangani limbah makanan dan bahan berbahaya |
Pelaksanaan Uji Sertifikasi
Seluruh asesmen dilakukan langsung di lokasi (onsite) oleh tim asesor kompetensi dari Mobile Faculty dan LSP mitra resmi BNSP. Tahapan asesmen meliputi:
-
Observasi praktik langsung di dapur lapangan
-
Wawancara oleh asesor kompetensi
-
Uji tertulis dan lisan
-
Verifikasi dokumen dan portofolio kerja
Peserta dinyatakan Kompeten (K) apabila telah menunjukkan seluruh elemen kunci dari unit kompetensi sesuai kriteria standar nasional.
Target Peserta
-
Personel dapur dan logistik di Rindam III Siliwangi
-
Tim pengelola konsumsi dan katering internal
-
Petugas kebersihan dapur dan pengolah bahan makanan
-
Calon pengelola konsumsi militer atau posko lapangan
Manfaat Sertifikasi
-
Legalitas kompetensi untuk personel dapur lapangan
-
Standarisasi kualitas keamanan pangan di lingkungan militer
-
Meningkatkan kepercayaan dan kepatuhan terhadap prinsip hygiene dan sanitasi
-
Mendukung kesiapan logistik militer sesuai protokol keamanan konsumsi
Kesimpulan
Sertifikasi Food Handler yang dilaksanakan pada 25 Juni 2025 di Rindam III Siliwangi menjadi langkah penting dalam peningkatan profesionalisme personel pengelola makanan. Dengan pengiriman asesor resmi oleh Mobile Faculty, proses uji sertifikasi berlangsung secara objektif, kredibel, dan sesuai dengan prosedur nasional dari BNSP.
Sertifikat yang diperoleh tidak hanya menjadi pengakuan kompetensi, tetapi juga mendukung kualitas operasional logistik konsumsi militer secara keseluruhan. Mobile Faculty siap mendampingi kegiatan serupa di instansi militer lainnya.