Pelatihan dan Sertifikasi Food Handler ini dilaksanakan secara offline eksklusif di lingkungan Rindam III Siliwangi, Bandung. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pembekalan dan pengakuan kompetensi resmi bagi personel yang bertugas di bidang konsumsi dan pengelolaan dapur lapangan sesuai standar BNSP.
Pendahuluan
Kebersihan dan keamanan pangan adalah fondasi penting dalam mendukung kesehatan dan kesiapan prajurit. Dalam sistem logistik militer, personel yang bertugas mengelola makanan harus memiliki pemahaman mendalam tentang sanitasi, hygiene, serta penanganan pangan yang aman.
Sebagai upaya meningkatkan mutu SDM di lingkungan militer, telah diselenggarakan Pelatihan dan Sertifikasi Food Handler pada tanggal 25–26 Juni 2025 di Rindam III Siliwangi, Bandung. Kegiatan ini mengacu pada Skema BNSP Food Handler, dan Mobile Faculty mengirimkan Asesor resmi untuk melakukan uji sertifikasi di akhir kegiatan.
Tujuan Kegiatan
-
Meningkatkan kesadaran dan keterampilan dalam menjaga kebersihan diri, dapur, dan lingkungan kerja pangan
-
Mempersiapkan personel untuk lulus uji sertifikasi Food Handler BNSP
-
Menstandarisasi prosedur pengolahan makanan dalam lingkungan militer
-
Memberikan sertifikat kompetensi nasional yang diakui oleh BNSP
Unit Kompetensi Sertifikasi Food Handler
Sertifikasi ini mengacu pada 8 unit kompetensi resmi berikut:
| No | Kode Unit | Judul Unit Kompetensi |
|---|---|---|
| 1 | F.601100.001.01 | Melaksanakan hygiene dan sanitasi personal |
| 2 | F.601100.002.01 | Melaksanakan pembersihan lingkungan kerja |
| 3 | F.601100.003.01 | Menerapkan prosedur penyimpanan bahan pangan |
| 4 | F.601100.004.01 | Menggunakan peralatan penanganan pangan sesuai prosedur |
| 5 | F.601100.005.01 | Mengidentifikasi potensi bahaya keamanan pangan |
| 6 | F.601100.006.01 | Menerapkan prinsip keamanan pangan dalam proses produksi/penyajian |
| 7 | F.601100.007.01 | Melaksanakan pelaporan insiden dan masalah keamanan pangan |
| 8 | F.601100.008.01 | Menangani limbah makanan dan bahan berbahaya |
Rangkaian Kegiatan
Hari 1 (25 Juni 2025) – Pelatihan Teknis
-
Pengenalan hygiene personal dan sanitasi lingkungan kerja
-
Praktik pembersihan area dapur dan peralatan pangan
-
Penyimpanan bahan makanan yang aman
-
Simulasi penggunaan alat pengolahan pangan sesuai SOP
Hari 2 (26 Juni 2025) – Simulasi dan Uji Sertifikasi
-
Analisis risiko dan identifikasi bahaya pangan
-
Prosedur pelaporan dan pengendalian kontaminasi
-
Penanganan limbah makanan
-
Uji kompetensi: observasi, wawancara, tes tulis/lisan oleh Asesor BNSP yang dikirim oleh Mobile Faculty
Hasil dan Manfaat
Peserta yang dinilai kompeten akan mendapatkan Sertifikat BNSP Food Handler, yang berlaku secara nasional. Sertifikasi ini sangat penting untuk:
-
Legalitas tugas dapur di lingkungan militer dan posko
-
Standarisasi operasional dapur militer sesuai protokol pangan
-
Meningkatkan kepercayaan terhadap sistem konsumsi internal
-
Mendorong kesiapan pasukan dari sisi kesehatan pangan
Kesimpulan
Pelaksanaan Pelatihan dan Sertifikasi Food Handler pada 25–26 Juni 2025 di Rindam III Siliwangi Bandung membuktikan komitmen satuan dalam menjaga kualitas dan keamanan makanan. Dukungan penuh dari Mobile Faculty dengan pengiriman asesor resmi BNSP menjamin asesmen berlangsung objektif, profesional, dan sesuai standar nasional.
Kegiatan ini tidak hanya menghasilkan tenaga pengelola pangan yang kompeten, namun juga memperkuat sistem logistik dan kesehatan militer secara berkelanjutan.